Ege'den Lezzetler


Çökertme Kebabı

MALZEMELER


1 pors. İçin ; 170 gr ( kontrfile ) ( jülyen kesim )
1 pors. İçin : 2 adet orta boy patates ( kibrit kesim )
1 pors için 1 kepçe yoğurt ( çırpılmış )
Tuz, kekik, kırmızı pul biber
1 adet küçük boy soğan 2 diş sarımsak
4 yemek kaşığı zeytinyağı 2 yemek kaşığı sirke Kekik, kimyon
3 adet orta boy domates 1 yemek kaşığı domates salçası 1 yemek kaşığı zeytinyağ

HAZIRLANIŞI
Biftekleri ince ince jülyen şeklinde doğrayın. Doğradığınız biftekleri derin bir kaba alın. Etleri marine etmek için, 1 adet soğan ve 2 diş sarımsağı ince ince doğrayın. Etlerin üzerine ekleyin. Son olarak 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 yemek kaşığı sirke, kekik ve kimyon koyup, karıştırın. Kabın üzerini kapatıp, en az 1 saat kadar bekletin. Domates sosu için; bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı salça ekleyip, 2 dk kadar kavurun. Ardından rendelenmiş 3 adet domatesi de ekleyip, 5 dk kadar pişirin. Son olarak az miktar tuz serpiştirip, ocaktan alın. Çökertme kebabının etleri için, geniş bir tavaya yağ döküp, kızdırın. Üzerine etleri koyun. Etler suyunu salıp, çekene kadar pişirin. Son olarak tuz ve baharatları ekleyip, 1-2 dk pişirin. Diğer taraftan ün pişirmesi yapılmış patatesleri Patatesleri kızartın. Servis tabağına en alta yükselti şeklinde kızarmış patatesleri serin ... Ardından üzerine yoğurdu dökün. Son olarak domates sosu ve en üste sotelenmiş etleri ekleyin. İnce kıyılmış maydanoz , közlenmiş tüm biber ile süsleyip servise verilir.